Kommentare zu: Tomaten einkochen wie Oma: leckere Soße aus eigener Ernte

Von: Berlingärtnerin

Berlingärtnerin — Fri, 27 Sep 2024 19:24:51 +0000

Als Antwort auf Elke.

Vielen Dank für deine Rückmeldung, liebe Elke.
Einwecken finde ich auch sehr interessant, denn wir genießen heuer eine riesige Gurkenernte…

Herzliche Grüße
Xenia

Von: Elke

Elke — Fri, 27 Sep 2024 08:22:03 +0000

Liebe Xenia,
Vielen Dank für die tollen Tipps.
In der Tat war dieses Jahr ein sehr gutes Tomatenjahr. Ich koche schon viele Jahre Tomatensauce ein, bin aber dieses Jahr dazu übergegangen, sie nicht nur heiß in Schraubverschlussgläser zu füllen, sondern einzuwecken, denn es ist immer mal wieder ein Glas Soße vergoren. Bin gespannt, ob auch das letzte Glas dicht und ohne Schimmel bleibt.
Herzliche Gartengrüße aus dem Schwabenland.

Von: Berlingärtnerin

Berlingärtnerin — Tue, 24 Sep 2024 18:28:11 +0000

Als Antwort auf Petra.

Liebe Petra,

danke auch für deinen Tipp, den ich mir natürlich sofort notiert habe.

Herzliche Grüße
Xenia

Von: Petra

Petra — Mon, 23 Sep 2024 12:01:17 +0000

Liebe Xenia, danke für die Anregung. Ich gebe gleich am Anfang oft noch frisch klein gehackten Ingwer dazu, wenn ich Tomatensoße koche. ( ist Geschmacksache )
Ehrlich gesagt, habe ich Tomaten noch nie eingekocht, aber du hast mich überzeugt, das jetzt mal auszuprobieren. Es gibt ja zur Zeit noch viele Tomaten auf den Märkten zum Spottpreis und so köstlich im Geschmack. In diesem Jahr habe ich keine im Garten, da ich im Sommer oft unterwegs war.
Ich lege Tomaten in eine Auflaufform mit Öl, Zucker , Salz, Balsamico und lasse sie für ca 30 / 40 min im Backofen bei ca 170 grad umluft schmoren, Damit kann man auch weniger aromatischen Tomaten Geschmack verleihen, habe ich festgestellt.
Jetzt gehe ich mal in die Stadt auf Tomatenjagd
liebe Grüße Petra
Danach kommen sie in den Kühlschrank und halten eine Woche und länger, Sie sind lecker für Salate und auch als Extra an Gemüse, Reis etc und auch als topping für Pizza oder Quiche und natürlich mit Nudeln.

Von: Berlingärtnerin

Berlingärtnerin — Sun, 16 Oct 2022 15:54:59 +0000

Als Antwort auf Margit.

Liebe Margit,

da sprichst du ja etwas an, was heute zum Glück wieder mehr ins Bewusstsein rückt: die Dinge wertzuschätzen und nicht ex und hopp wegzuschmeißen.

Ich werde jetzt gleich einen Brotsalat machen, da kann ich sowohl Tomaten als auch altes Ciabatta verarbeiten, das ich vor ein paar Jahren noch weggeschmissen hätte.

Beste Grüße
Xenia

Von: Margit

Margit — Sun, 16 Oct 2022 15:16:23 +0000

Ich kann mich gar nicht erinnern, ob meine Oma auch Tomaten eingekocht hat. Aber ich gehe schwer davon aus, weil sie ja einen Schrebergarten hatte, der die Familie im Krieg versorgte. Meine Oma hat auf jeden Fall alles verwertet… da wurde nichts weggeworfen.
Viele Grüße von
Margit