Danke für deine ausführlichen Erfahrungen, besonders der Hinweis mit den kleineren Gläsern ist sicher für viele hilfreich!

Beim Verdünnen des Sirups würde ich allerdings darauf achten, dass die im Rezept vorgesehenen Mengenverhältnisse für das Einkochen nicht verändert werden, um die Haltbarkeit nicht zu reduzieren.

Herzliche Grüße
Xenia

Eine Anmerkung zu den Gläsern: Für mich (ich habe zwei Einkochvorgänge gemacht) haben sich kleinere Gläser als besser erwiesen. Mit meinen 580ml Gläsern bekam ich genau eines voll – dazu noch ein Marmeladenglas. 4 200ml Gläser sind hingegen perfekt. Es ist echt erstaunlich, wie sehr sich die Menge letztendlich reduziert.

Hallo, Ursula,

die Feigen ernte ich erst, wenn der erste Frost angekündigt ist, damit sie so lange wie möglich reifen können. Feigen können nämlich nicht im Haus nachreifen.

Viele Grüße
Xenia

Guten Morgen, wann erntest du denn die Feigen? Im Oktober?

Da es Zucker ist, löst es sich in Wasser auf.
Ich sage jeweils : „Manchmal muss man den Zucker daran erinnern, dass er wasserlöslich ist!“. Will heissen: manchmal braucht es viel Zeit!

das hört sich ja auch interessant an.
kannst du mir das Rezept zum Feigensenf schicken.

Hört sich lecker an. Danke aus Unterfranken :)

Moin aus dem hohen Norden, ich habe einige Feigenbäume hier an der Küste. Bisher immer nur traurig die hunderte unreifen Früchte im Herbst betrachtet. Dieses Jahr schon einige Kg eingemacht einfach lecker. Da ich Imker bin habe ich einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzt. Das schmeckt noch besser,jetzt habe ich eine Portion neben dem Zimt mit etwas Sternanis versehen, es wird ja bald Advent.

Hallo Helga
Feigensenf ist eine gute Idee! Wärst du so nettund würdest dein Rezept mit den unreifen Feigen teilen? Ich habe noch nie Feigensenf gemacht und sämtliche Rezepte, die man im Netz findet sind mit reifen Feigen hergestellt. Wie muss man es machen? Wie Xenia schreibt, ebenfalls doppelt kochen?
Danke für eure Inputs.
Das nächste Feigenjahr mit unreifen Früchten folgt bestimmt auch in der Schweiz.

Diesen Sommer/Herbst war es ja Wahnsinn, was für eine Ernte dieser kleine Baum zu Stande gebeacht hat!! Ist natürlich dem supertollen Wetter mit viel Sonne geschuldet.

Dieses Jahr habe ich gemerkt, dass Wasser geben viel zur Reifung beiträgt, meine Früchte beginnen erst farbig zu werden, wenn sie eine gewisse grösse haben. Die bekommen sie aber nur, wenn der Baum ab und an Wasser bekommt. … obwohl er unterdessen schon etwa 5 Jahre eingepflanzt ist und sich prima selbst versorgen kann.

Beste Grüsse aus dem Aargau
Chantal

Mir gelang es in den ersten Anläufen auch nicht, den Topf sauber zu bekommen.
Einfach in den Geschirrspüler und: Hochglanz, alle Spuren beseitigt!

Da sag ich schon mal besten Dank für deine Hilfe. Dann könnte ich auch die nächsten zwei bis drei Kilo machen
Viele Grüße aus Bayern

Hallo, Klaus,

Probier die Reinigung mit einem alten Schwamm und Sonnenblumen- oder Rapsöl.

Herzliche Grüße
Xenia

Liebe Helga,

das klingt sehr interessant. Kochst du die unreifen feigen dann auch doppelt?

Beste Grüße
Xenia

Liebe Beate,

ich verstehe deinen Frust nur zu gut.

Ich drücke die Daumen, dass dir der Geschmack zusagt und grüße herzlich!
Xenia

Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich bin so froh die Früchte verwerten zu können. Das 1. Kilo schwimmt noch im Sirup. Morgen muss ich geschmacklich noch etwas nach bessern und final aufkochen, denn die Früchte sind hier in Bremen. Geschmacklich nicht so intensiv. Ich würde mich sehr freuen, wenn jemand das vietnamesische Rezept veröffentlichen könnte oder auf einen Link verweisen könnte, denn vielleicht entspricht das eher norddeutschen Feigenfrüchten. Viele Grüße, Brunhild

Liebe Gerda,

hab herzlichen Dank für deine tollen Ergänzungen!

Beste Grüße
Xenia