Altes Pflanzenwissen bewahren und sich auf die Heilkräfte der Natur besinnen: In Zeiten, in denen wir bei Krankheiten schnell zur Pille greifen, wächst das Interesse an Alternativen. Ich nehm dich heute mit in einen wunderschön angelegten Klostergarten.

Im dritten Teil der Serie über das Lesachtal geht es um den rekonstruierten Klostergarten der Serviten-Abtei Maria Luggau, durch den Ökologin Simone regelmäßig führt, die du schon aus dem Artikel über ihren Kräutergarten kennst. Der Klostergarten ist nicht nur attraktiv, sondern auch ein Eintauchen ins Denken des Mittelalters, das spannenderweise maßgeblich für unser heutiges Gesundheitswesen bis zu unseren Speiseplänen ist.

Alter Klostergarten neu zum Leben erweckt.

Mächtig thront die Klosteranlage über den Bauernhäusern des Ortes Maria Luggau im Kärntner Lesachtal. Sie steht, wo der einfachen Bäuerin Helena 1513 im Traum der Auftrag gegeben wurde, auf einem Weizenfeld eine Kirche zu erbauen – was sie tatsächlich durchsetzte; wow. Auch das gewaltige Kloster samt Klostergarten kamen dazu.

Was wir heute besichtigen können, ist die erst 2013 rekonstruierte Gartenanlage nach alten Stichen aus dem 17. Jahrhundert. Ein Klostergarten war vor allem ein formal aufgebauter Nutzgarten mit Gemüse und Heilkräutern, der Obstgarten war traditionellerweise auf dem Friedhof untergebracht.

Klostergartenführerin Simone war maßgeblich für die Planung der Beete zuständig und nimmt uns mit in eine Zeit, in der die Menschen keine modernen Erkenntnisse zur Wirksamkeit von Medizin hatten, über diese verfügen wir erst seit circa 150 Jahren, und sich dennoch erstaunlich gut therapieren konnten.

Der Klostergarten Maria Luggau (hier im Juni) befindet sich auf einer Terrasse unterhalb des mächtigen Serviten-Klosters

Lange Tradition der Heilkunde.

Benedikt von Nursia, Ordensgründer der Benediktiner, hatte um 530 festgelegt, dass es die wichtigste Pflicht aller Mönche sei, Kranken zu helfen. Und zwar nicht nur den Angehörigen des eigenen Ordens, sondern allen Kranken, die im Kloster um Hilfe bitten. Die Caritas, die Barmherzigkeit, die dieser Regel zugrunde lag, bereitete der systematischen Medizin den Boden und führte dazu, dass Mönche und Nonnen über naturheilkundliches Alltags- und Erfahrungswissen und grundlegende Kenntnisse zur Wirkung von Kräutern und Heilpflanzen verfügten. Hildegard von Bingen ist bis heute in aller Munde.

Heute in die Denkweise der Heilkundigen des Mittelalters eintauchen.

Simone und ihre Mitstreiter standen also vor der Aufgabe, die Beete so zu füllen, wie es die Mönche und Nonnen damals wohl getan haben würden. Und darüber hinaus einen Garten anzulegen, der auch aus optischen Gesichtspunkten überzeugen kann. Sie orientierten sich dabei an der Denkweise der Heilkundler, die stark von Symbolik geprägt war. Wie sieht zum Beispiel eine Pflanze aus? Erinnert sie in der Form an ein Organ, in ihrer Farbe oder Beschaffenheit an einen menschlichen Zustand?

Man orientierte sich an den vier Elementen Luft, Feuer, Wasser, Erde wie schon Hippokrates die vier Temperamente Choleriker, Melancholiker, Phlegmatiker und Sanguiniker beschrieb. Qualitäten werden zugeordnet: Farben, Elemente, feucht/trocken, heiß/kalt. Mit solcher Einordnung versuchte man, die Gründe für gesundheitliche Probleme herauszufinden und ursächlich zu lösen. Es galt, das fehlende Element zu füllen und das überschüssige abzuleiten.

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Zuordnung der Pflanzen im Garten.

Im Klostergarten Maria Luggau gibt es rund um den Mittelpunkt der Anlage pro Element ein eigenes Beet. Welche Pflanze pflanzt man nun aber zu welchem Element?

Schauen wir uns das Johanniskraut exemplarisch an. Es trägt mit seiner gelben Farbe die Sonnensignatur in sich und wird daher dem Element Luft zugeordnet. Es sondert beim Zerreiben der Blütenblätter einen roten Saft ab – das Zeichen für Blut, das Schwere. Ist jemand schwermütig, geht jemandem etwas ‚an die Nieren‘, kann man Johanniskraut als stimmungsaufhellend einsetzen. Interessant, was auch unsere Sprache noch heute über die alten Vorstellungen von Medizin verrät: Seinerzeit galten die inneren Organe Leber, Herz und Nieren als Sitz von Gemütsbewegungen.

Mit ihm hebt sich die Stimmung: dem Johanniskraut. Dazu 2 Teelöffel getrocknetes Kraut mit 1/4 l kaltem Wasser ansetzen und erhitzen. Nach 3 Minuten Ziehzeit abseihen und über den Tag 3 Tassen trinken. Achtung: Macht die Haut sonnenempfindlich.

Das Mutterkraut als weiteres Beispiel hat Simone in das Beet des Elements Erde gepflanzt: Mutter Erde. Die Blütenfarben weiß und grün stehen für das Gedeckte dieses Elements. Weiß leuchtet auch das Licht des Mondes. In jeder Sprache außer dem Deutschen ist der Mond weiblich, also Mutter Mond. Das Mutterkraut hilft, Wehen zu verstärken oder Migräne zu verhindern.

Mutterkraut-Tinktur hilft bei beginnender Migräne, dazu 1 Hand voll getrockneter Blüten mit hochprozentigem Alkohol übergießen, 6 Wochen stehen lassen, abfiltern, tropfenweise verwenden

Mischung aus Pflanzenwissen, Geschichte, Medizin.

Während der Führung wird mir klar: Einen Klostergarten anzulegen und mit den richtigen Pflanzen zu bestücken, wie er hier inhaltlich und optisch so überzeugend gelungen ist, ist eine sehr herausfordernde Aufgabe. Es gilt, sich nicht nur mit den Ansprüchen der Pflanzen zu beschäftigen, wie wir es in unserem Garten tun, sondern etwas über Medizin zu wissen, Naturheilkunde in ihren verschiedenen Ansätzen zu verstehen, sich mit der Symbolik der Pflanzen zu befassen, sich geschichtlich zu bilden. Zum Beispiel steht das, was in den Beeten angebaut wurde, neben der klösterlichen auch in der Tradition der Landgüterverordnung Karls des Großen aus dem 9. Jahrhundert. Diese sollte die Versorgung seines großen Hofs mit Obst, Gemüse und Heilkräutern sichern, mit dem er sich laufend auf Reisen befand. Als Ergebnis setzten sich in seinem Riesenreich bestimmte Nahrungsmittel durch und wurden auch da verfügbar, wo sie traditionellerweise nicht angebaut wurden.

Im Klostergarten Luggau stehen Kräuter, Gemüse und Blumen in wunderbarer Harmonie beieinander: Heilpflanzen neben symbolischen wie Madonnenlilie und Rose neben Kürbis, Kartoffel & Co. Denn wie sagten schon Hippokrates und später Hildegard: Die Nahrung sei dein Heilmittel. Außerdem soll man den Menschen gesund halten, nicht erst Krankheiten behandeln.

Wer eine andere Art von Urlaub und Stille und Einfachheit in großartiger Natur sucht: in Maria Luggau gibt es die Möglichkeit zum Klosterurlaub.

Ich habe mir nach dem Besuch einen dicken Ratgeber Die Kräuter in meinem Garten zugelegt, in dem über 500 Heilpflanzen und ihre Verwendung beschrieben sind. Denn wie ich im Küchengarten das anpflanze, was wir am liebsten essen, werde ich an Heilkräutern diejenigen ansiedeln, die zu unseren häufigsten Wehwehchen passen.

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In Teil 2 der Serie aus dem Kärntner Lesachtal gibt es ein Interview mit der Biologin Simone Matouch, die einen wunderschönen Kräutergarten hegt und pflegt.

Kräutergärtnerin Simone

Die Wienerin kam einst im Auftrag der Bundesregierung als Wissenschaftlerin ins Tal, um Biotop- und Kulturlandschaftsflächen zu kartieren – und blieb. Simone verdient heute ihr Geld mit unterhaltsamen und sehr informativen botanischen Führungen. In denen erfährst du zum Beispiel, dass Bohnenkraut „ehelich anregend“ wirkt, Majoran jedoch das Gegenteil. Der von Simone geschulte Besucher weiß also, was noch auf dem Programm steht, wenn abends das Gulasch entweder so oder so gewürzt wurde.

Simones zweites Standbein ist die Herstellung von Kräuterprodukten. Die Kräuter sammelt sie in der freien Natur und baut sie in ihrem Garten an. Worauf es ihr dabei ankommt, hat sie uns heute verraten.

Liebe Simone, Gärten spiegeln Wesen und Vorlieben ihrer Gärtner und den speziellen Lebensraum wider. Was erzählt uns dein Kräutergarten über dich im Lesachtal?

Ich weiß nicht recht – ich denke, es wären eher die Besucher meines Gartens dazu berufen, diese Frage zu beantworten. Ich könnte mir vorstellen, dass mein Garten schon Ausdruck dafür ist, dass ich anders bin. Als studierte Ökologin, die’s aus Wien hierher verschlagen hat, steht mein Garten nicht in der Tradition der alten Bauern- oder Heilpflanzengärten. Er ist angepasst an Standort und die natürlichen Gegebenheiten. Es gab keine Erdbewegungen oder baulichen Maßnahmen, der Garten ist gewachsen. Die Natur hat nach wie vor ein Wörtchen mitzureden bei der Gestaltung und Pflege. Für mich ist es spannend zu beobachten, wie sich Pflanzen über die Jahre selbst die Plätze suchen, an denen sie wachsen wollen. Läuse auf den Rosen, Raupen auf der Berberitze, das darf sein und bis jetzt hat sich all das wieder selbst reguliert. Ich hoffe, mein Garten ist Ausdruck dessen, dass es nicht gilt, die Natur zu bezwingen, sondern ihre Co-Gestalterin sein zu dürfen.

Simones Kräutergarten wurde einem schwierigen „Stück Hang“ abgerungen

Seit wann gärtnerst du hier? Und bewirtschaftest du den Garten allein?

Meinen Kräutergarten in Obergail gibt es seit 2007. Manchmal gibt es fleißige Hände, die mir helfen, aber im Wesentlichen bewirtschafte ich den Garten allein.

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Was steht im Vordergrund: die Gestaltung des Gartens als Wohlfühlraum oder die Nützlichkeit der einzelnen Pflanze? Schließlich betreibst du eine kleine Manufaktur mit Kräuterprodukten.

Im Vordergrund steht die Freude an der Natur, am Wachsen, Gedeihen, am Werden und Vergehen. Mein Obergailer Kräutergarten ist als Schaugarten konzipiert, hier gibt es einmal pro Woche meine Kräuterführung. Ich habe versucht, eine Vielfalt an Pflanzen zusammenzutragen, die man nicht unbedingt leicht in der freien Natur findet, die heilsam und nützlich sind, wohlschmeckend und duftend. Ich hoffe, dass alle Besucher meines Kräutergartens sich hier wohlfühlen, oft erzählt mir jemand, dass man schon im Eingangsbereich von einem besonderen Duft „empfangen“ wird. Für mich ist er jedenfalls ein Wohlfühlraum, könnte mir kaum einen angenehmeren Arbeitsplatz vorstellen!

Viele der Pflanzen werden auch in meiner Kräutermanufaktur zu verschiedensten Produkten weiterverarbeitet, von Sirupen, Gelees, über Essige, Öl, Seifen, Raumdüfte etc. Bei mir zu Hause in Liesing hab ich aber noch einen weiteren Garten. Hier stehen die Produktion im Vordergrund und das, was ich für meine eigene Hausapotheke benötige. In Obergail geht Vielfalt vor Nützlichkeit!

Welche Kräuter kannst du uns besonders empfehlen? Welche gehören unbedingt in einen Würzkräuter-, aber auch Heilkräutergarten?

Solche Fragen fallen mir immer besonders schwer – ich denke, da schlägt mein Ökologinnenherz durch, die ich ja von meiner ursprünglichen Ausbildung her bin. Ich sehe die Natur als Ganzes – auch die Gartennatur – und einzelne Pflanzen herauszugreifen, ich kann’s versuchen: Ringelblume und Johanniskraut, daraus werden auch heutzutage bei uns noch wichtige Hausmittel selbst hergestellt – zumeist Salben, die bei allerlei Wehwechen helfen. Schafgarbe, fast eine Alleskönnerin. Wenn man rundherum keine Wiesen mehr hat, wo man sammeln kann, dann sollte sie unbedingt in den Garten. Ihre jungen Blätter sind gut im Wildkräutersalat, ihre Blüten helfen als Tee bei Bauch- und Menstruationskrämpfen. Sie hilft der Leber und hat sogar antibiotische Wirkung.

Auch die Brennnessel findet sich in meinem Kräutergarten: als Spinat, Tee oder für den Sirup. Nicht zu vergessen die wertvollen Brennnesselsamen! Und auch die angesetzte Jauche tut den Pflanzen als Stärkungsmittel gut! Dann ist da noch die Gundelrebe mit ihrem herb intensiv würzigen Geschmack ein hervorragendes Würzkraut mit gesundheitsfördernder, entgiftender Wirkung. Salbei, Thymian – nicht nur gute Würzkräuter sondern auch gut zu unserem Hals bei Halsweh oder Husten. Der Volksmund sagt ja auch: Kaue jeden Tag ein Salbeiblatt, dann bleibst du gesund!

Kapuzinerkresse – sie blüht wunderbar, läßt sich auch in Balkonkistchen hervorragend kultivieren. Sie wird gern gegessen und gilt als pflanzliches Antibiotikum. Kamille – wie sie riecht und schmeckt – einfach kein Vergleich zu dem, was man sonst meistens im Lebensmittelhandel so bekommt. Und, und, und..

Wie bildest du dich weiter? Was inspiriert dich für deinen Garten?

Weiterbildung ist für mich fast wie Urlaub, ich genieße sie! Es gibt so viel Tolles zu lernen über Pflanzen – wofür sie gut sind, über alte Wege der Heilmittelerkenntnis, über Hildegard oder Paracelsus, über die selbstgemachte Hausapotheke oder die Verwendung von Wildkräutern in der Küche. Ich sage mir schon lange: Ich bräuchte noch sieben Leben, um noch all das zu lernen, was ich noch gern wissen würde. So absolviere ich seit zehn Jahren regelmäßig verschiedene Weiterbildungen im In- und Ausland. Nicht zu vergessen natürlich ist die Art der Weiterbildung, die sich durch das ständige Tun, Ausprobieren neuer Dinge, durch Erfolg und Mißerfolg der eigenen Arbeit als Erfahrungswissen über die Jahre ansammelt.

Was mich für meinen Kräutergarten inspiriert? Ich denke: die Freude, die er mir macht und die ich anderen damit machen kann.

Wie sieht für dich ein typischer Gartentag aus?

Das Schöne ist, dass es den nicht gibt. Mein Arbeitstag richtet sich ganz nach dem Wetter, mal Regen, mal Sonnenschein; mal wachsen die Minzen gut, mal die Rosen. Mal ist was zum Umpflanzen, mal was zum Neupflanzen. Oft muß ich von einer Minute auf die andere umdisponieren, wenn das Gewitter schneller kommt als gedacht… Die Arbeiten ändern sich im Jahresverlauf. Im Moment liegt der Schwerpunkt auf dem Ernten und Verarbeiten. Aber die Natur zieht sich schon wieder merklich zurück – Zeit, abgeblühte Triebe zurückzuschneiden und wieder regulierend einzugreifen, wenn die ein oder andere Pflanze allzu üppig gewachsen ist.

Hast du noch einen Tipp für uns oder eine besondere Botschaft?

Gärten machen glücklich!

Herzlichen Dank, ganz liebe Grüße und dir noch einen schönen Gartenherbst! Übrigens bin ich ganz begeistert, dass die Gundelrebe bei dir als heißer Tipp auftaucht: Endlich kann ich Freiden schließen mit dieser hübschen, aber wuchernden Pflanze, die bis dato unter „Unkraut“ lief.

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Gartenblog und Bergurlaub – geht denn das zusammen? Unbedingt, wenn es ins österreichische Lesachtal geht, das für seine Blumen berühmt ist.

Einmal im Jahr mache ich einen Urlaub, um Neues kennenzulernen – in der Regel tolle Städte -, einmal brauche ich Tiefenentspannung durch Naturerlebnis.

Dafür fahre ich seit knapp 30 Jahren immer wieder ins österreichische Lesachtal. Dort schätze ich das Gegenteil von Berlin: grandiose Natur, Ruhe und Freundlichkeit. (Nichts für ungut, liebe Heimatstadt, nu sei mal nicht beleidigt, deine Stärken liegen eben woanders.)

Eins mit der Natur des Lesachtals

Das ursprüngliche Tal ist der optimale Urlaubsort für mich, da ich authentische Alpenkultur, körperliche Betätigung beim Wandern (meine Familie auch beim Klettern, Mountainbiking und Rafting) und erholsame Ruhe abseits vom Megatourismus suche. Und die erwiesenermaßen aufregendste Flora, die man sich im Hochgebirge vorstellen kann.

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Es gibt bei diesem schmalen Tal einen Kärntner und einen Osttiroler Teil, die sich Lesachtal und Osttiroler Gailtal nennen, was für uns Gäste, die Berge und die Blumenwelt aber herzlich wurscht ist. Es erstreckt sich in West-Ost-Richtung parallel zur italienischen Grenze. Auf der anderen Seite der bis zu knapp 2.800 m hohen Berge der Karnischen Alpen liegen Friaul und Venezien; Südtirol ist nah.

Mehr muss ich aus touristischer Sicht gar nicht sagen, ich verlinke einfach zum Tourismusverein, weil du vielleicht Lust auf einen Besuch bekommen wirst. Wir wohnen übrigens immer im Ort Tscheltsch, einer natürlichen Aussichtsterrasse mit herrlichem Sonnenlicht den ganzen Tag – und ganz besonders herzlichen Gastgebern.

Paradies für Blumen und Blumenliebhaber

Im Lesachtal gibt es für Pflanzenfreaks viel zu entdecken: kleine Bauern- und Kräutergärten, einen beeindruckenden Klostergarten sowie wunderschöne Zusammenstellungen von Mutter Natur. Zu Ersteren werde ich noch zwei weitere Artikel schreiben, in die Berge nehme ich dich jetzt hier mit. Lass uns ein paar Höhenmeter machen, teilweise auf der Erde herumkriechen, um ein paar besondere Blümchen zu fotografieren und ein paar Umwege gehen, denn da hinten am Hang leuchtet es doch so schön.

Das Blumen-Highlight der Karnischen Alpen

Im Lesachtal gibt es den Bergstock “Auf der Mussen”, der unter Botanikern aus aller Welt eine Reise wert ist. Das über der Waldgrenze liegende Almwiesengelände ist durch die Art ihrer Vegetation, ihren Artenreichtum und die Seltenheit einiger Arten überaus spannend.

Gründe dafür gibt es viele. Die Mussen liegen so, dass südliche Pflanzen ungehindert nach Norden einwandern konnten, es vermischen sich die Flora der Süd- und Nordalpen. Außerdem hat der Mensch seinen Anteil daran: Hier wurde zur Gewinnung von Heu für die Winterfütterung regelmäßig gemäht, Weidevieh gab es jedoch mangels Wasser keines. Und das ist in dieser Kombination ungewöhnlich und hat zu dieser Vielzahl an Pflanzen geführt. Mehr als 500 Arten gedeihen auf der Mussen, ein besonderes Highlight ist die weiße Paradieslilie, die man hier im Juni in großen Mengen antrifft. Es sollen auch über 1.000 Tierarten nachgewiesen worden sein – wenn du Rast auf einer der Wiesen machst, siehst du es flattern, hörst du es brummen.

Und nun weiter „Fotoalbum auf“: rauf auf den Berg, guten Appetit auf Alm und im Top-Restaurant und eine Tour durch Wiesen und Wälder.

Weitere Links in der Region:

Gemütlich jausen auf der Alm: Steineckenalm

Top-Restaurant in schönem Landhaus samt großartigem Garten: Sissy Sonnleitner

Shopping muss auch sein: Lienz

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