So schmeckt der Sommer: Mit frischen Gartenerdbeeren und Scones zum Cream Tea am Nachmittag. Mit diesem Rezept kannst du Scones ganz einfach backen und holst dir ein Stückchen britische Lebensart ins Haus.

Ein Sonntag im Garten ist herrlich. Und wenn gegen 16 Uhr der Cream Tea serviert wird, fühle ich mich an der eigenen Tee-Tafel wie auf Gartenreise in England. Zum Cream Tea gehören neben dem Schwarztee mit Milch die brötchenähnlichen Scones, (Erdbeer)Konfitüre und Clotted Cream.

So edel das ganze auch wirkt, so einfach lässt sich die Kombi selbst herstellen. Erdbeerkonfitüre, die richtig erdbeerig schmeckt? Kein Problem. 1.500 Gramm Erdbeeren mit 500 Gramm Gelierzucker 3:1 aufkochen, mit dem Saft einer Zitrone und echter Vanille abschmecken. Fertig.

Clotted Cream ist dicker Rahm ungekochter Kuhmilch. Sie bekommt man in Deutschland normalerweise nicht. Das lässt mich aber nicht davon abhalten, den Cream Tea zu zelebrieren: Ich nutze stattdessen Mascarpone (die Puristen mögen es mir verzeihen). Auch die Scones lassen sich so schnell und einfach backen, dass du im Prinzip erst loslegen musst, wenn die Gäste schon da sind.

Also: Auf geht’s.

Rezept Scones.

Zutaten

• 350 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter
• 3 EL Zucker
• 150 g griechischer Jogurt (KEIN Light-Produkt)
• 1 Ei

Zubereitung von 10 bis 12 Stück

• Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen
• Jogurt und kalte Butter in Flocken hinzugeben und möglichst rasch verkneten, der Teig soll nicht zu warm werden (ich nutze dazu zuerst den Knethaken und knete, wenn sich alles halbwegs vermengt hat, rasch mit der Hand zu Ende)
• Den Teig 2 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (oder einem Glas; Durchmesser: ca. 7 cm) ausstechen
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen
• Bei 160 Grad Umluft im Ofen rund 15 Minuten backen, ggf. mit einem Butterbrotpapier vor zu viel Bräune schützen

Scones werden normalerweise aufgeschnitten und dann bestrichen. Wenn sie etwas flacher sind, kann man sie auch ganz lassen. Ob du dann zuerst die Konfitüre oder die Cream aufträgst, ist Geschmackssache.

Enjoy, guten Appetit, lass es dir schmecken!

P.S.: Ich liebe Scones auch mit Butter, (Blauschimmel)Käse und Preiselbeeren.

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Unser Gartenjuli 2018: Sommerwetter, wie ihn sich Ferienkinder wünschen. Die Gärtnerin erkennt bereits Anklänge an den Spätsommer.

Wen du liebst, den pflegst du, oder? Wenn’s ernst wird oder schwierig, dann zeigt sich, was dir wirklich wichtig ist. Unser Garten hat uns dieses Jahr gefordert wie nie. Dabei kann der Arme ja gar nichts dafür, er ist genau wie wir ein Opfer der Umstände. Zwei Regentage in vier Monaten – natürlich musste er da auf uns zählen können. Auf das tägliche Hinfahren und ewige Wässern. Die Pflanzen leiden oder gar verkümmern sehen? Nicht mit uns.

Und so erfreue ich mich bei der Durchsicht der Fotos, wie schön der Garten derzeit doch aussieht. Es gibt zwar einige mickrig gebliebenen Stauden, auch hier und da Mehltau, aber alles in allem ergibt sich ein hübsches Sommerbild. Ein Spätsommerbild.

Am 1. Juli blühte die erste Herbstanemone. Zwar eine frühe Sorte, aber die ist normalerweise erst im August dran. Waren Anfang Juli erst die Stachelbeeren reif (das dann aber im Überfluss), sind jetzt gegen Ende des Monats die Klaräpfel verputzt, die Pflaumen und Pfirsiche geerntet. Die Brombeeren schmecken schon richtig süß. A pro pos Beeren: Das Konzept mit den dauertragenden Erdbeeren aus dem Topf ist voll aufgegangen. Täglich gibt es eine ganze Hand voll zu ernten – ein sinnliches Erlebnis wie zu Kindertagen, als ich immer noch eine und noch eine pflückte und irgendwann alle zusammen, inzwischen warm und klebrig geworden, in den Mund steckte. Voller Geschmack.

Ein tolles Aroma haben auch die Paprika, die ersten, die ich jemals geerntet habe. Bisher hatte ich mich nie getraut, dieses wärmebedürftige Gemüse anzupflanzen. Ich hielt unser Klima immer für zu kalt und nass. Durch den Dynamischen Agroforst wurde ich aber zu einem Versuch mit Chilis und Paprika ermuntert und mit den Temperaturen wie im sonnigen Süden ist das Konzept voll aufgegangen.

Was ist für dich die typische Julistaude? Für mich sind es zwei: Phlox und Taglilien. Von beiden kann ich zwar nur wenige Sorten in unserem kleinen Garten unterbringen, aber ihre satten Töne erfreuen mich sehr. Die gelb-grüne Taglilie, die ich dir hier zeige, ist eine, die ich mir nach der Lektüre von Marianne Forsters Buch über den berühmten Garten ihres Vaters in Potsdam-Bornim zugelegt habe: Sie heißt ‚So lovely‘.

Ich wünsche dir unbeschwerte Tage und den Genuss lauer Abende und einen Garten, so lovely, wie er nur sein kann!

Zum Vergrößern die Fotos bitte anklicken.

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Erdbeeren in Kästen und Töpfen auf Balkon und Terrasse pflanzen – das geht super. Mit den richtigen Sorten kannst du das ganze Jahr über ernten. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Im letzten Jahr interessierte sich meine Tochter plötzlich für unsere Balkonbepflanzung. „Gaaanz toll, Mami.“ Aha, fiel der Apfel nicht weit vom Stamm und der Sinn für hübsch zusammengestellte Blütenträume war erwacht? Keineswegs, wie sich herausstellte – ich hatte lediglich auch zwei Erdbeer-Pflanzen in meinen bunten Bauerngarten auf dem Balkon integriert.

Es balgten sich fortan Kind und Mann um die Früchte – und ich ging leer aus, leider hatte ich keine immertragenden Erdbeeren gewählt. Für dieses Jahr musste eine andere Lösung her. Ich nahm Kontakt zu Deutschlands Traditionszüchter auf und ließ mich beraten, wie ich als Balkongärtnerin möglichst die gesamte Saison für uns alle köstliche Erdbeeren ernten könnte.

Die Gärtnerei Hummel züchtet seit 1947 Erdbeeren – und zwar nicht mit dem Ziel, einheitlich hellrote, transportfähige Einheitserdbeeren für den Erwerbsanbau zu kreieren, sondern Hausgartensorten für den vollen Genuss von der Hand in den Mund. Die Hummibeeren bringen nicht nur das wahre Erdbeeraroma, die immertragenden Sorten für Balkonkasten, Topf und  Kübel sehen die gesamte Saison auch noch hübsch aus – sowohl die Blüten als auch die Früchte. Überdies gibt es verschiedene Wuchsformen: ‚KletterToni‘ erklimmt bis zu 1,20 m hohe Stellagen, ‚Waldfee‘ erinnert mich in ihrem Habitus an die zierlichen Geschöpfe, die mir bei Bergwanderungen in den Alpen begegnen.  ‚Merosa‘ blüht in einem kräftigen Rosaton, ‚Weiße Fee‘ bringt mit weißen Beeren Abwechslung in den Obstsalat. Sie und weitere Balkonien-Schwestern können es so mit jeder anderen Balkonpflanze an Attraktivität aufnehmen. Hurra, ich hatte die Lösung für unseren Genießer-Balkon!

So pflanzt du einen Erdbeerkasten.

Die Pflanzung von Erdbeeren in Kasten oder Topf ist denkbar einfach, siehe auch die Fotos weiter unten:

Gefäße.

In einen 1-m-Balkonkasten passen vier Pflanzen. Bei Töpfen müssen wir bedenken, dass Erdbeeren Flachwurzler sind. Wichtig ist daher eher die Breite als die Höhe. Schalen oder Kübel sollten daher mindestens einen Durchmesser von 30 cm haben. Da brauchst du dann auch nur eine Pflanze von den kräftigen Hummis. Die Faustregel sagt: 25 cm Abstand von Pflanze zu Pflanze, 3 Liter Erde je Hummi.

Die typischen Erdbeer- und Kräutertöpfe mit den zahlreichen „Pflanz-Ausbuchtungen“ sind übrigens nicht so toll für Erdbeeren. Den Wurzeln ist es dort zu eng.

Für den Kasten riet mir der Fachmann, wegen des Gießens und Düngens lieber einen reinen Erdbeer-Kasten zu pflanzen. Ich habe daher in der Mitte meine Erdbeeren platziert, links und rechts Kästen mit Blumen, die Bienen anlocken: Tagetes, Margeriten, Glocken- und Fächerblumen. In Töpfen kommen allerlei Kräuter dazu, sie brauchen wir für die frische Küche.

Substrat.

Hier mögen es die Erdbeeren nicht so üppig. Gut eignet sich Kräuter- und Aussaaterde, bitte keine vorgedüngte normale Pflanzerde verwenden.

Dünger.

In Gefäßen einmal wöchentlich mit flüssigem Blühpflanzendünger düngen.

Gießen.

Mäßig feucht halten. Nach dem Einpflanzen erst einmal vorsichtig angießen, das Herz der Pflanze darf nicht unter der Erdoberfläche sitzen, sonst droht Fäulnis.

Pflege.

Im Herbst vor der Winterruhe nur die Ranken abschneiden, die Blätter folgen erst im Frühling. ‚Waldfee‘ wird gar nicht angefasst.

Die rankenden Sorten lässt du einfach über den Topfrand hinauswachsen. Hast du Lust auf ein KletterToni-Tipi, dann setze drei Pflanzen in einen ausreichenden großen Kübel, platziere drei Bambusstäbe als Tipi und binde die Ranken immer wieder auf.

Standort.

Erdbeeren mögen es sonnig bis halbschattig. Im Winter dürfen die Gefäße nicht zu sehr der Nässe ausgesetzt sein.

Haltbarkeit.

Im Vergleich zu normalen Balkonpflanzen sind Hummis sehr nachhaltig. Sie bieten drei Jahre volle Power, danach werden die Früchte kleiner und der Ertrag lässt nach.

Für Kübel auf der Terrasse sind die Pflanzschritte ganz ähnlich. Bei mir im Garten sieht das mit den Hummis jetzt so aus. Da der Kübel mit drei Pflanzen schon üppig bepflanzt ist, habe ich die weiteren Exemplare ins Gemüse- und Naschobst-Beet gesetzt. Mit Stroh unterlegt, werden sie dort eine ebenso attraktive Figur machen.

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Zur Zeit wird geerntet, was das Zeug hält. Obst kaufe ich gar nicht mehr, denn die Vitamine gibt es ja jetzt aus dem eigenen Garten. Besonders viele davon bekomme ich mittels Eiscreme in meine Familie hinein. Hier verrate ich dir mein super einfaches Fruchteisrezept, das immer funktioniert.

Zutaten für vier bis fünf Personen.

300 g frische Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Stachel- oder Johannisbeeren
Etwas Zitronensaft
70 g Kristallzucker (ggf. mehr, falls du ein echter Süßschnabel bist)
1 Löffel Bindobin (Johannisbrotkernmehl, gibt’s im Reformhaus)
100 ml Vollmilch
100 ml kalte Sahne

Zubereitung.

Die Früchte waschen, pürieren und durch ein Sieb streichen. (Bei Stachel- und Johannisbeeren koche ich die Früchte mit der Milch und dem Zucker kurz auf, dann wird das Eis milder, du musst aber zusätzliche Zeit fürs gründliche Abkühlen einplanen.)

Fruchtmasse mit der Milch, dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen, das Bindobin (es sorgt später für die Streichfähigkeit) unterrühren.

Die Sahne schlagen, bis sie fast steif ist. Dann kannst du alle Zutaten vorsichtig vermengen.

Dann fülle ich alles in eine Eismaschine, die die Masse innerhalb von zwei bis drei Stunden zu einem sahnigen Fruchteis verrührt.

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Es ist einer dieser Tage, an denen du weißt: Alles ist richtig.

Es wird dir bewusst, ohne nachzudenken. Reines Gefühl. Du bist im Garten, die Sonne scheint, Schattenlichter tanzen auf dem Rasen. Rosenduft in pastell. Deinen Liegestuhl hast du schon ganz dicht ans Blütenmeer herangeschoben. Die Luft ist so mild, dass du endlich nur einen Hauch von Kleidung trägst.

Die letzten Akeleien tanzen, der Mohn erinnert dich an Kindertage barfuß am Feldweg. Gut, dass sich Margeriten dazu versamt haben. Dieses Weiß! Du staunst, wie emsig das Gartenrotschwanzpärchen seinen Nachwuchs versorgt. Jede Minute ein neuer, oftmals waghalsiger Anflug.

Seit Stunden schon bindest du Clematisranken auf, knipst den abgeblühten Tulpen die entblätterten Köpfchen ab und wühlst mit bloßen Händen in der Erde. Es gibt für dich jetzt nichts Wichtigeres auf diesem Planeten. Mails checken? Welt retten?

Genauso abstrus wird das Wort Gartenarbeit, denn du entspannst total. Schon ewig nicht geredet, nicht gegessen, nur ab und zu ein Schluck Rhabarberschorle. Mit dem Körper arbeiten, den Kopf ausschalten. Lebensenergie fließt durch dich hindurch.

Blattläuse, Fraßspuren, Vogelhinterlassenschaften auf Robinienholzstühlen, eingerollte Rosenblätter. – Akzeptiert. Du bist eben draußen. Zwar für dich, aber nicht allein.

Nun ein Schälchen frische Erdbeeren genießen. Sie sind noch sonnenwarm. Einen Frizzante dazu, gut gekühlt? Klar, schließlich ist Sonntag. Später etwas Kräutersalat, die lila Schnittlauchblüten sehen perfekt aus zum goldenen Majoran. Ausgiebige Zeitungslektüre samt Bienenkonzert unterm Rosenstrauch. Er verausgabt sich für dich, während du dem süßen Nichtstun frönst.

Es gibt nichts zu verbessern im Hier und Jetzt. An deinem Tag im Schrebergarten.

Alle Fotos vergrößern sich durch anklicken.

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