Der Beitrag Ohne Bücken, ohne Rücken: Obst auflesen mit dem Rollsammler erschien zuerst auf berlingarten.

Die Tage werden kürzer, vor dem Fenster ist jetzt richtig Herbst. Wie schön, dass im Keller artig und adrett unsere Äpfel aufgereiht liegen und mit dem zarten Duft von Reife den Sommer noch etwas für uns konservieren helfen. Und mit ihrem Geschmack erst! Regelmäßig prüfe ich, ob noch alle top in Schuss sind oder an dem einen oder anderen eine unschöne Stelle auftaucht. Dann ist Eile geboten, die Äpfel zu verarbeiten.

Neulich sah ich bei Instagram-Freundin Claudia @sabalue ein Foto von verlockenden Apfel-Quark-Küchlein im Ofen backen. Herrlich – Küchlein ohne Friteuse und all das aufwändige Gedöns, das mich sowieso gleich wieder abschrecken würde. Also das Rezept musste ich haben. Und Claudia ist so lieb, es heute dir gleich mit zu verraten. Aber Achtung: Du musst die Ärmel hochkrempeln und die Ringe abmachen…

***

Hallo ich bin Claudia! Ich bin 57 Jahre alt, verheiratet, habe zwei erwachsene Töchter und wohne im Taunus. Ich backe und koche sehr gern und das hauptsächlich mit frischen Produkten. Ich freue mich, euch heute meine heißgeliebten Apfel-Quark-Küchlein vorzustellen! Schade, dass ich den Duft der warmen Küchlein mit dem Zimt nicht gleich mitliefern kann. Dann würdet ihr nämlich sofort losbacken wollen.

Das Rezept für ca. 9 Küchlein

200 g Quark
100 ml Rapsöl
Mark einer Vanillschote
110 g Zucker
300 g Mehl
10 g Backpulver
3 mittelgroße Äpfel, optimalerweise natürlich deine eigene Ernte, ich nehme am liebsten Boskop

Quark und Rapsöl mit der Vanille und dem Zucker gut verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und mit der Hand unter die Quark-Öl-Masse kneten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, unterarbeiten.
6-9 Ballen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca 25 Minuten bei rund 200 Grad backen.
Noch heiß in einer Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Auf Muffinpapier sehen die Küchlein besonders appetitlich aus.

Köstlich dazu: Zimtsahne oder Vanillesoße.

Alle Fotos vergrößern sich durch anklicken.

Ganz herzlichen Dank, liebe Claudia! Die nächsten unserer kostbaren Äpfel werden so toll verarbeitet bei uns auf dem Tisch landen. Eine schöne Vorstellung.

Der Beitrag So wird der Herbst gemütlich: Rezept Apfel-Quark-Küchlein erschien zuerst auf berlingarten.

Apfelkuchen – was für ein himmlisches Wort an trüben Herbsttagen, wenn der Duft aus dem Ofen den Platz auf dem Sofa noch gemütlicher macht. Heute gibt’s hier mein altes Familienrezept für einen klassischen gedeckten Apfelkuchen aus Mürbeteig.

Lass es dir schmecken!

Zutaten Kuchen.

500 g Mehl
130 g Zucker
250 g Butter
2 Eier
2 Teelöffel Backpulver
Rohe Äpfel für ein Kuchenblech, Zucker und ggf. Zimt (oder Rosinen) nach Belieben

Zubereitung.

Alle Zutaten miteinander vermengen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig kneten. Teig 1 Stunde kalt stellen.

Derweil die Äpfel schälen und in Schnitze schneiden.

Teig dritteln, das größere Teilstück für das Backblech ausrollen. Äpfel auf dem Teig verteilen, mit Zucker und ggf. Zimt betreuen. Wer mag, fügt auch Rosinen hinzu.

Das kleinere Teigstück ebenfalls ausrollen, Gitterstreifen schneiden und auf den Äpfeln platzieren.

Bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Ich mag Kuchen ja am liebsten mit Schlagsahne. Und du?

Alle Fotos vergrößern sich durch anklicken.

Der Beitrag Rezept gedeckter Apfelkuchen – köstlich mit Mürbeteig erschien zuerst auf berlingarten.

Bis zur Rosenblüte musst du streng genommen gar nicht bis zum Juni warten. Denn viele der jetzt blühenden Bäume und Sträucher gehören zur Familie der Rosengewächse.

Wenn ich richtig angeben will, dann lasse ich mein botanisches Halbwissen wie professionelles raushängen. Zum Beispiel in dem ich so ganz nebenbei frage, ob meinem Gegenüber überhaupt klar sei, dass Äpfel und Birnen eigentlich auch Rosen seien? Das würde man bei aufmerksamer Betrachtung doch an den Blüten erkennen können.

Und, Spaß beiseite, man kann die Verwandtschaft bei den meisten Blüten tatsächlich nachvollziehen. Die Rosengewächse (Rosaceae) sind eine sehr große Pflanzenfamilie, deren Schwestern und Brüder, Cousinen und Vettern weltweit verbreitet sind, hauptsächlich auf der Nordhalbkugel. 90 Gattungen und rund 3.000 Arten – das ist doch mal eine Dynastie.

Die Familie – und garantiert auch dein Garten – umfasst zum Beispiel eine Menge Rosenzier- und Nutzpflanzen. Apfel, Birne, Pflaume, Kirsche, Quitte, Erdbeere, Him- und Brombeere, Aprikose, Schlehdorn, Süße Eberesche, Ranunkelstrauch – und das sind nur einige.

Und warum passen unsere echten Rosen und der Frauenmantel so gut zusammen? Genau. Sie sind entfernt eben auch verwandt und schwimmen als Rosengewächse auf einer Wellenlänge. Aber immerhin weit genug, um im Beet eine Romanze anfangen zu dürfen…

Der Beitrag Die Rosengewächse blühen erschien zuerst auf berlingarten.

Was andere wegwerfen, kannst du für einen beeindruckenden, selbst stehenden Strauß nutzen: das anfallende Material deines Obstbaumschnitts.

Ist das Wetter frostfrei, gibt’s kein Halten mehr. Wir gehen Dekomaterial organisieren. Man nennt es auch Baumschnitt. Kirschen und Pfirsich sind gleich nach der Ernte dran, Pflaume, Äpfel und Birnen werden nach und nach im Winter gestutzt.

Und während der Berlingärtner mit prüfendem Blick die Schere führt, wuselt das Kind ihm und der Leiter zu Füßen herum und sortiert das herabfallende Material. Was eine schöne Länge hat, gerade gewachsen ist, aber mit kurzen Seitentrieben, kommt ins Körbchen für zu Hause, der Rest teilweise auf den Totholzhaufen, teilweise in den Hächsler. Die ganz langen, prächtigen Äste bleiben im Garten. Aus ihnen lässt sich sicher im Laufe des Jahres noch Schönes zaubern.

Mit der richtigen Anzahl an Zweigen bekommen auch wir Laien von selbst stehende Sträuße hin.

Nun aber zu der Ausbeute für die sofortige Weiterverarbeitung. Aus ihr lassen sich Sträuße binden, die sehr gut zur Jahreszeit passen. Zusammen mit zarten Blüten sind sie genau die richtige Mischung aus Starre und aufbrechendem Leben.

Ein Vorzug der Zweige ist eindeutig die Standfestigkeit. Die Chance also, einen richtig großen, beeindruckenden Strauß ohne Vase zu realisieren. (Dieser ist 80 cm hoch. Wow.)

Dazu bündele ich die Apfelzweige, es müssen richtig viele sein, umwickle sie mit Silberdraht, nach unten schön gleichmäßig, damit der Strauß am Ende solide steht. Dazwischen kommen rosa Rosen. Warum Rosen? Als Gehölze sind deren Stiele angenehm fest. Der Nachteil: ihr Durst. Wenn du eine nur recht flache Schale so wie ich hast, musst du daher täglich den Wasserstand kontrollieren. Aber das macht ja Spaß. Oder?

Eine weitere Idee zur Deko mit Zweigschnitt findest du hier. Und ich werde dieses Sträußchen auch zum Friday Flowerday zum Blog Holunderblütchen schicken, einer Initiative, sich für jedes Wochenende frische Blüten ins Haus zu holen.

Der Beitrag Baumschnitt: Grandezza-Strauß mit Rosen erschien zuerst auf berlingarten.

Über Aufräum-Verbote, kuscheliges Laub, ruhig braune, aber noch volle Beete und nun wirklich mal Gärtnern für Faule.

„Aufräum-Verbot“ – nein, dieses Motto rufe ich nicht für meine probepubertierende Tochter aus, sondern für all die lieben Scherenschnitt-Begeisterten.

Normalerweise stehe ich ja Buchtiteln wie „Für intelligente Faule“ oder „Easy Gardening“ skeptisch gegenüber, weil sie suggerieren, dass man einen Garten anlegen kann, ohne sich später großartig um ihn kümmern zu müssen. Aber wir wissen ja, dass alles Schöne nur aus Fleiß – ich würde es nennen: Liebe und Hingabe – erwächst.

Aber in diesem Fall möchte ich allen Eifrigen sagen: Gönnt euch tatsächlich ein bisschen mehr Laissez-faire, schont den Rücken und ölt die Schere schon mal für den Winterschlaf ein. Packt das herabfallende Laub nicht in die teuren Säcke, sondern verteilt es auf den Beeten. Denn obwohl wir seit Jahren in allen Gartenmagazinen und -büchern lesen können, dass es aus ökologischer und ästhetischer Sicht viel besser ist, den Garten in Schönheit sterben zu lassen, sind jetzt überall die Aufräumer am Werk.

Natürlich: Alles, was krank oder völlig vermatscht ist oder umgeknickt, kann weg, auch der Rasen will atmen. Aber das sollte die Ausnahme sein. Denn wie kuschelig ist es für die Stauden mit dem Laub der Bäume und Sträucher. Wie viel besser vor Frost geschützt sind die Pflanzen, wenn ihre Basis nicht freigeschnitten wurde. Wie viel gesünder ist der Boden, wenn sich das abgestorbene Material flächenkompostieren kann.

Auch behält der Garten optisch Struktur, es bleiben Landeplätze für Vögel und Schneeflocken. Und: Je weniger Erde du frei lässt, umso weniger jäten musst du im Frühjahr. Und die dann trockenen Staudenstängel kann man oftmals abbrechen, was viel schneller geht, als sie schneiden zu müssen.

Dann könnte es im neuen Jahr genauso losgehen, wie es jetzt endet: faul. Zumindest entspannter als bei deinen unverbesserlichen Nachbarn.

Der Beitrag Hat das Wert oder kann das weg? erschien zuerst auf berlingarten.

Über Birnen, Monilia-Fruchtwelke, Mostereien als Lösung und endlich wieder Freude am eigenen Obst.

Ich will mich nicht dabei ertappen, dass ich mich vor unserer heiß ersehnten Obst-Ernte fürchte. Und doch kommt es jedes Jahr wieder so.

Birnen sind köstlich aromatisch und auch irgendwie etwas Besonderes, da sie sich nicht lange halten. Aber darin liegt auch die Krux: Kaum sind sie pflückreif, ist die Genussreife auch fast schon überschritten. Wie zeitlich dicht liegen delikate Frische und mehliger Mampf beieinander.

Und der schlimmste Feind lauert schon: die Monilia-Fruchtwelke. Sie tritt bei all unseren vier Birnbäumen und bei den beiden Apfelbäumen auf. Durch eine Verletzung der Fruchthaut – bei den Birnen meist durch Wespenbisse, bei den Äpfeln durch das Bohrloch des Apfelwicklers – entsteht ein brauner Fleck, der sich rasch vergrößert, die Frucht beginnt zu faulen. Bald bilden sich kreisförmig angeordnete Sporenpolster.

Birnenblüte

Der Beitrag Die Birnen-Schwemme meistern erschien zuerst auf berlingarten.