Feigenmarmelade Rezept: aus frischen Feigen einfach und lecker

• 1 kg frische Feigen (am besten reif und weich)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Bio-Zitrone: Saft und Abrieb der Schale
• 1 Bio-Orange: Saft und Abrieb der Schale
• 1 Zimtstange
• 1 Vanilleschote: Mark ausgekratzt
• 2 Gewürznelken
• Optional: etwas Tonkabohne
• Optional: 1 kleiner Schuss Sherry oder Amaretto für einen besonderen Geschmack

1. Feigen vorbereiten: Die Feigen waschen, Stiele entfernen und die Früchte in Stücke schneiden. Die Schale kann dranbleiben, da sie weich ist und beim Einkochen zerfällt.
2. Früchte mit Zucker und Gewürzen vermischen: Die geschnittenen Feigen in einen großen Topf geben und den Gelierzucker hinzufügen. Den Abrieb der Zitronen- und Orangenschale, sowie den Saft beider Früchte dazugeben. Alles gut vermischen.
3. Gewürze hinzufügen: Die Zimtstange, das Mark der Vanilleschote (und die ausgekratzte Schote selbst für intensiveres Aroma), sowie die Gewürznelken in den Topf geben. Falls gewünscht, eine kleine Menge geriebene Tonkabohne hinzufügen. Diese verleiht eine dezente, warme Note.
4. Marmelade kochen: Die Mischung auf mittlerer Hitze erwärmen und unter Rühren den Zucker schmelzen lassen. Anschließend die Hitze erhöhen und die Masse sprudelnd aufkochen lassen. Die Marmelade für etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Gewürze entfernen und verfeinern: Die Zimtstange, die Vanilleschote und die Nelken aus der Marmelade nehmen.
6. Feigenmarmelade vom Herd nehmen und fein pürieren. Alles durch ein Sieb zu streichen ist für meinen Geschmack nicht nötig, die kleinen Kernchen werden zerstört und wirken wie ein zarter „Knusper“.
7. Nochmals 5 Minuten kochen. Wenn ein besonderer Geschmack gewünscht ist, einen Schuss Sherry oder Amaretto unterrühren.
8. Gelierprobe: Einen Teelöffel Feigenmarmelade auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wird die Masse fest und verläuft nicht, ist die Marmelade fertig.
9. Abfüllen: Die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen und sofort fest verschließen. Ich stelle die Gläser etwa 5 Minuten auf den Kopf, damit ein Vakuum entsteht, aber da scheiden sich die Marmelade-Geister. Bei 1 kg Früchten brauchst du, je nach Größe, 4-5 Gläser.
10. Abkühlen lassen und lagern: Die Marmelade abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Konfitüre passt hervorragend zu Käse, auf warmem Toast und frischem Brot oder als besondere Zutat in Desserts. Die Aromen der Feigen in Kombination mit Zitrusfrüchten und Gewürzen machen sie besonders edel!

Guten Appetit und viel Freude beim Marmeladekochen! Lass gern einen Kommentar da, wie dir das Feigenmarmelade-Rezept gefällt, oder was du noch an Varianten empfehlen kannst. 🍊🍋

P.S.: Hast du noch viele unreife, grüne Feigen am Baum, lass sie nicht vergammeln, sondern probier dieses tolle Rezept für Grüne Feigen in Sirup aus.